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ヘルシオ情報/過熱水蒸気とは

シャープのウォーターオーブンヘルシオを使用する上でよく使われる概念に「過熱水蒸気」と呼ばれるものがあります。今回はその過熱水蒸気について簡単に解説します。過熱水蒸気とは、一言で言うと蒸気をさらに過熱し，+100℃以上の高温状態にした無色透明の蒸気のことです。過熱水蒸気を使えば熱伝導率が高いため、オーブンなどに使えば効率良く焼けるようになるとされています。熱伝導率が高いので、余分な脂分や塩分を落とす効果があるとして各家電メーカーが注目しています。熱を効率よく伝え、食品を焼く能力が非常に高いことから、業務用オーブンなどでは過熱水蒸気が幅広い分野で使用されています。ウォーターオーブンヘルシオではそれをさらに進化させた「ヘルシオエンジン」を搭載していて、過熱水蒸気量をさらに効率良くパワーアップさせています。、ウォーターオーブンヘルシオは「焼く・蒸す・煮こむ・温める」などの作業を過熱水蒸気で効率良く行っています。

ウォーターオーブンヘルシオで試したいお赤飯生活！

今回はウォーターオーブンヘルシオで試したいお赤飯の作り方を考察してみます。◆料理手順
１．もち米は洗って、3時間ほど水につけておき、ざるにあげて水気を切ります。
２．小豆は洗い、水2カップに2時間ほどつけておきます。
３．２の小豆を、つけ水ごと電子レンジ用に容器に入れ、ラップをして約10分加熱し、一度全体をよくかき混ぜて、再度ラップをして約5分加熱します。ゆで汁を切り、小豆とゆで汁、それぞれを冷まします。
４．１のもち米と３の小豆を電子レンジ用のボウルに入れ、３のゆで汁に水を加えて２1／4カップにしたものを加えます。ラップをして約5分加熱します。
５．４をいったん取り出し、全体をむらなくかき混ぜます。
＊食紅を加えるときには、ここで水溶きの食紅をごく少量加えます。
再度ラップをして電子レンジで約5分加熱します。
６．また取り出して、塩と酒を加え、全体をかき混ぜてからもう一度ラップをして、仕上げに約4~5分加熱して出来上がり!

★料理のポイント!小豆を煮るときも、もち米といっしょに炊き込むときも、ふっくらと仕上げるためにラップをします。また、一度に加熱するのではなく、途中で取り出して全体をかき混ぜ、再度追加加熱することを3回繰り返し、加熱むらを防ぎます。電子レンジで、小豆を煮るのも、もち米を炊くことも出来てしまいます。

お赤飯の色は、小豆の煮汁だけも自然な赤みで美しいのですが、水溶きの食紅をほんの少し加えるとよりいっそう鮮やかです。ここでご紹介するレシピでは、出力500Wの電子レンジを使用した場合の加熱時間を表示しています。

お祝いのときにいただきます。ちょっと面倒かもしれませんが、そのひと手間がおいしさの秘訣です!◆材料（4人分）・もち米・・・3カップ・小豆・・・1／２カップ・塩・・・小さじ1／２・酒・・・大さじ２・食紅（あれば）・・・少々★注意：電子レンジは、W(ワット)数によって加熱時間が異なります。

もち米に小豆（あずき）またはささげを混ぜて炊いた、ほんのり赤いごはんが「お赤飯」です。ご自宅の電子レンジが400Wの場合は500Wの約1.2倍、600Wの場合は500Wの約0.8倍として時間を調節してください。

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